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一品香、石家饭店、苏阿姨……都走了!消失的苏州老字号味道你还记得吗?

类别:苏州美食 日期:2018-1-17 0:14:48 人气: 来源:

  其实早在去年,苏州市苏阿姨食品有限责任公司就因不能清偿到期债务,苏州市吴中典当有限责任公司于2016年8月30日向苏州工业园区提出于对苏州市苏阿姨食品有限责任公司进行破产清算的申请。

  当年的苏阿姨,可是苏州民营企业的代表,早在1993年,曾经的粮站员工李小明,下海创办了这家苏州第一家民营速冻食品企业,当时启动资金只有四万元,员工只有九个人,还算是个体户,但在经营时另辟蹊径,在大家都用袋式包装的时候,首先采用盒式包装,还附送汤料包,并以独特的苏式口味打开市场。

  在思念,三全,龙凤等大型企业的压力下,硬是将市场越做越大。到了1996年,公司销售额就突破了5000万。2003年,公司就开始在园区建立新厂房,2005年正式搬迁,引进设备,继续发展。

  后来,除了馄饨春卷这些速冻点心,苏阿姨还开始做半成品年夜饭等素帮菜产品,到了2007年,苏阿姨就实现了销售收入1亿人民币。还在观前街上开了专卖店。

  2008年,苏阿姨食品公司开出的首店。装修时尚简洁、小吃品种丰富,馄饨、小笼、汤圆、蟹壳黄,价格一般在6到10元左右。

  虽不及得月楼,松鹤楼的名气,但是在苏州的本土餐饮里,石家饭店也是数一数二的。创制于乾隆五十五年(1790年),距今已经有200多年了。原是夫妻老婆店,小本经营,历经数代,形成了以十大名菜为主的独特的菜肴体系,世有石菜之誉。并成为苏州市古镇木渎的饮食文化的代表。

  石家饭店最好吃、最有名的就是鲃肺汤。很多人来石家饭店就是奔着鲃肺汤而来。之所以这么有名是因为元老于右任。于右任曾在1929年赋诗:“老桂花开天下香,看花走遍太湖旁。归舟木渎犹堪记,多谢石家鱼巴肺汤”。1933年于右任再次来石家饭店吃饭,写下“名满江南”。

  鲃肺汤实为鲃肝汤。鲃鱼亦称斑鱼,鲃肺实际是鲃鱼肝。苏州古谚有“秋时享福持斑肝”,其汤以鲃鱼肝、火腿丝、青菜心等精烹而成,斑肝金黄,菜心碧绿,柔滑细嫩,汤清味鲜,风味独特,堪称苏邦菜肴一绝。

  曾经辉煌一时的石家饭店,在苏州一共有三店,除了园区店之外,还有一家在木渎西街,有着200多年的历史的老店,另一家则在灵岩山脚下。如今石家饭店李公堤店已关门,石家饭店灵岩山店也早已被查封。只剩下木渎总店正常营业。

  对很多苏州人来说,吴地人家大酒店这个名字实在太熟悉。从2005年第一家“吴地人家”仓街店开张,这个以苏帮菜为主打,打着昆曲戏、红楼梦、镜花缘等不同主题的特色酒店迅速扩张。

  “人生如戏,浮华若梦,相聚是缘”,这是苏州吴地人家酒店管理有限公司的企业文化,如今,用前两句来形容企业法人代表段海飞的境遇再也合适不过。

  法人代表段海飞经历如戏颇为传奇。从15万元起家,累积数千万身家,从餐饮行业进军房地产业再到谋求上市,前后不到10年时间。最终却因盲目扩张,挪用江苏扬子江大酒店5700万资金“输血”给旗下企业上市和经营,挪用资金罪,身陷。

  吴地人家旗下4个姐妹品牌之一,2005年,段海飞初涉餐饮界,并以深宅大家为主题,在苏州仓街开设吴地人家大酒店,并从王国维“人生三境”中获得,陆续在苏州、上海、等地推出吴地人家昆曲主题店、红楼主题店及镜花缘主题店,并发展出“戏梦缘”人生三境品牌文化构架。

  以袭人形象命名的“花袭人红楼干锅”品牌曾经家喻户晓——其隶属于苏州某资产过亿的房地产集团,主打川味干锅菜系,2010年一年就在全国开出40多家直营店,大手笔、高逼格,成为中国餐饮界的热点,传媒争相报导,红透半边天。

  谁料2011年,集团资金链断裂,全国的花袭人门店陆续关店、易主,还牵扯到一些会员储值风波,品牌形象打了折扣。

  在很多目中,这家店的“红”已成过去,像老照片,渐渐褪色,再加上苏州的餐饮百花齐放,新类别层出不穷,一代袭人,终究是要谢幕。

  说到“吴门人家”,几乎所有的苏州人都耳熟能详,那可是巷子里一个地道的苏州菜馆。从传统小吃糖粥、糖芋艿、糍毛团到大菜松鼠鳜鱼、叫花鸡、清溜虾仁等,都给不少人留下了舌尖记忆。

  因为在民俗博物馆食文化展示厅服务期满,吴门人家不得不搬离原址,原场馆将用作故宫博物院藏品研究。吴门人家坐落在两个著名景点之间,北邻拙政园、南面狮子林,它同时作为苏州民俗博物馆的食文化展示厅。

  身处控保建筑内,从事餐饮这样烟熏火燎的行当似乎确实不太合适,万一失手,古建筑要抢救也来不及。

  许多慕名前来的食客也表示很惋惜,吴门人家的菜品的质量和口味一向可圈可点,但是就餐陈旧、为了容纳更多客人店家不得不在院里搭棚、客人就餐时可能有斑驳的墙粉掉落……这些问题也是会制约餐饮发展的,同时也不利于古建筑的。搬迁也是情理之中,只不过这家在小巷中深藏十年的店,是多少苏州人一代的回忆。

  年元旦过后,苏州卤菜界一骑老将“一品香”似乎在一夜之间都关门了,消息震动了整个苏州。这可是苏州人从小吃到大的卤菜。

  一品香这家在苏州开了将近30年的老店,不少老苏州人就偏爱他们家的卤味。逢年过节,很多老人会坐车大老远地赶过来排队。

  对于停业的具体原因以及是否重新营业,老板娘表示不方便透露。虽然各种原因不甚了解,却还是令人无比唏嘘。

  

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