走亲民线 苏州大众餐饮生意增一成苏州美食

　　从昨天举行的苏州市餐饮业商会三届八次常务理事会上获悉，今年前8月，苏州住宿餐饮业零售额达到306.58亿元，比去年同期增长12.2％。市区不少餐饮企业转变经营思，回归大众、回归百姓、回归消费的亲民线。

　　据市餐饮业商会会长陈素兴介绍，今年前8月，全国餐饮业实现营业收入17479亿元，同比增长9.8％，苏州餐饮业增幅明显高于全国。商会调查数据显示，苏州餐饮业经营收入增速降低，其中高端餐饮下降幅度最高达到70％，中档餐饮消费下降幅度在20％到30％。大众餐饮保持上升态势，上升幅度达到一成左右，大众餐饮成为餐饮市场主力军。

　　今年以来，我市高端餐饮走亲民线求突围，时尚大众餐饮成为主攻方向。不少餐饮企业调整经营策略，向婚宴、寿宴、百姓家宴等大众市场挖掘潜力，推出面向大众的特色菜肴，高档酒店纷纷推出价格亲民午餐、网上团购自助餐、精选套餐项目等，高档店穿上“平价衣”后，降低人均消费标准，人气明显上升。

　　市区不少餐饮企业创新服务方式细分市场，满足不同层次的大众需求。有的星级宾馆开出面向大众的卤菜店，有的餐饮酒家推出早午茶开拓“银发生意”，还有的餐饮酒家尝试开出面积不大的特色连锁“排档”等。（小圆）