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“小团圆冬至大如年” 找寻吴地苏州冬至的民俗情怀

类别:苏州风俗 日期:2020-5-14 7:59:39 人气: 来源:

  12月22日是冬至节气,是北半球白天最“珍贵”、黑夜最漫长的一天。过了冬至,白天逐渐变长,夜间逐渐变短。在吴地苏州,有句老话说得好“冬至大如年”。冬至前夜,老苏州们会大操大办地过,家家户户聚在一起就像过年,这一传统沿袭了千百年。

  孩子们走进“百年老街”观前街,去老字号现拷冬酿酒了解背后民俗,回答节气知识换取冬至糖果,上老苏州家里围观他们丰盛的冬至宴,跟着非遗大师剪冬至主题剪纸体验冬至的民俗与物候,品味苏式生活的甜蜜与满足。

  苏州老话说,“冬至不喝冬酿酒,是要冻一夜的”。今天,老字号元大昌门口,“零拷”冬酿酒的市民排起长队。冬酿酒里到底藏着什么秘密?跟随带队老师,孩子们来到元大昌的酒窖一探究竟。

  一排排大桶出现在眼前,空气中弥散着糯米的酸香和桂花的甜香,孩子们忍不住使劲吸了几下鼻子。元大昌负责人卞克亚介绍,冬酿酒原来叫“冬阳酒”,因冬至过后阳气上升而得名。还未入冬,酿酒师便开始准备了。他们通常选用当年新收的糯米和桂花。洗米、蒸饭、入坛、撒入酒曲伴着气温慢慢下降,坛子里的酒悄悄酝酿。冬至临近,冬酿酒也就大功告成了。

  超市里也有冬酿酒卖,为何苏州人要排队买“零拷”冬酿酒?揭开一只大桶桶盖,细碎的桂花荡漾在金的酒中。孩子们依次拿起拷酒杯,舀起冬酿酒,倒进圆形漏斗。看着冬酿酒缓缓流下,一种浓浓的仪式感在酒窖里升腾。“正的冬酿酒,必须是零拷的,没有经过高温处理,保存时间较短,但是味道更醇厚,生活讲究的苏州人要的就是这个味。”卞克亚说,冬酿酒售卖时间短,错过了只能等来年。排队买来的冬酿酒摆上冬至夜的饭桌,全家人喝上几口,更能体会到生活的甜蜜与满足。

  感受完“零拷”冬酿酒,孩子们又来到老字号糖果店采芝斋。隔着透明玻璃,案板上散落着刚加工好的松仁粽子糖,勾起了孩子们肚子里的“馋虫”。想吃到糖果,要经过节气知识的。“北半球白天最短、黑夜最长的是哪天?”“冬至当天,北斗七星斗柄指向哪个方向?”“冬至数九是如何计算的?”糖果的激起孩子们的兴趣,一个个问题被轻松破解。

  古有“今日柴门又冬至,野梅花下独沉吟”的诗句,杜甫也曾在《小至》中描述冬至节梅花冲寒欲放的场景。此时蜡梅悄然绽放,追求优雅生活的苏州人会折一支梅花插在家中,闻着暗香浮动。

  跟着带队老师的脚步,孩子们打着伞经过一条曲折的巷弄,轻轻扣开一扇门。观前社区的老苏州徐树萍,在院子里种了一株蜡梅花。才进门,一股幽香便迎了上来。不大的庭院被这株蜡梅占据了一半,泛黄的树叶与梅花一起挂在枝头。树下,孩子们一边吟诗一边折梅,别有一番滋味。有家长说,城市里的孩子平日里大多只闻花香不见梅,这次实地看到蜡梅,涨见识了!“把寒梅剪到家里作装饰,我仿佛看到了苏州人对生活的理解和对精致生活的追求。”12岁的蒋晟岚小朋友这样说。

  折下的梅花娇嫩,如何才能长久保留?变成窗花,贴在家中!现场,孩子们跟着苏州剪(刻)纸大师吴永林,学剪梅花剪纸。“过去,结婚的新房和嫁妆都要贴上大红喜字或龙凤图案以示喜庆;节庆的时候,用红纸剪成喜鹊、福寿、等吉祥图案装饰于门窗。”吴永林介绍,苏州剪(刻)纸是吴文化的一个重要组成部分。

  孩子们跟着吴老师的指导,认真创作冬至主题窗花,有蜡梅、饺子、灯笼、蝴蝶和银杏等图案,还有“喜”字。一双双巧手翻飞,一把把剪刀穿梭,一幅幅精美“蜡梅”窗花就此诞生。11岁的周若汐小朋友兴奋地说:“回家后,我就把折下的蜡梅插起来,把剪出的蜡梅贴起来,致敬冬至,祈愿新年!”

  “相传冬至大如年,贺节纷纷衣帽鲜。毕竟勾吴风俗美,家家幼小拜尊前。”清朝徐士鋐的《吴中竹枝词》生动描绘了苏州人庆贺冬至节的场景。在苏州传统民俗中,冬至夜媳妇必须回婆家吃冬至夜饭,兼职小娇妻家家挂祖先像,祭拜祖先,一切礼仪都和过年一样。

  今天中午,距离苏州人的冬至夜饭不到6小时,观前街大大小小的卤菜店外排起长队,羊糕、酱肉、酱鸭、叉烧、牛肉各色卤菜一应俱全。

  孩子们来到社堂巷79岁的老苏州邹道基家中,看他们是如何过冬至的。踏进门,桌上已经“豪气”地摆着七八道冷盆,正中间还放着个大家伙苏式暖锅。锅底由粉丝和白菜组成,盖着蛋饺、肉圆、爆鱼、咸肉、鱼丸、豆芽......大家围坐在桌前,一口冬酿酒,一口肉,美哉!

  邹道基神秘地说,他们这桌冬至宴可很有讲究,每道菜都透着喜气。“老苏州有一句俗语有得吃,吃一夜;呒不吃,冻一夜。人们不甘心冻一夜,所以要吃丰盛的团圆饭。团圆饭无论是冷盆还是热炒,都要换上吉祥名。”

  根据邹爷爷的,孩子们围在一起数开了!蛋饺形似金元宝,叫“元宝”;苏式爆鱼寓意“年年有余”;肉圆寓意“团团圆圆”;黄豆芽又叫“如意菜”。大家围在热气腾腾的暖锅边,各种食材在锅里咕噜咕噜地翻滚。一口菜一口汤,吃得暖和又满足。

  老苏州过冬至,除了冬酿酒和卤菜之外,还有一样东西必不可少,那就是“冬至盘”。“冬至盘”是过去苏州人在冬至节前互相馈赠的礼盒,装有冬酿酒、糕团点心、红豆糯米饭等节令美食,后来逐渐从苏州人的冬至习俗里消失。拷了冬酿酒、赢了冬至糖果,为了“组建”自己的冬至盘,孩子们跟着老师傅学包“冬至团”。磨粉制团,以糖肉、菜果、豆沙、萝卜丝等为馅料,他们包得不亦乐乎,爸爸妈妈们也在一旁帮忙,成一张“小团圆,冬至大如年的”的画卷。团子煮熟后,趁热轻轻咬开,齿间与糯米似有纠缠,却不黏牙,有甜有咸,软糯可口,赢得赞声一片。

  “看苏州人过冬至,才发现苏州这座城市的情怀。从冬酿酒到冬至团,无不显示这座城市的独一无二。”来自四川宜宾的家长魏霖娜如此感慨。晨阳乳胶漆http://www.chenyang.com/

  

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